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【準備するもの】
基本スポンジＡ(直径15cm丸型)
卵(全卵)・・・・・・・2個(約100〜120g)
砂糖・・・・・・・・・60g
薄力粉・・・・・・・・55g
Ｂ・Ｐ・・・・・・・・ティースプーン1/3杯 1g
バター・・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・大さじ1
バニラエッセンス・・・少々
生クリーム・・・・・・150g
粉糖・・・・・・・・・15g
リキュール・・・・・・5〜6g(ティースプーン2杯)
いちご・・・・・・・・5〜8粒
花びらの部分
ホワイトチョコレート・・・適量
カカオバター・・・・・・・チョコレートの量の7〜10％
色素(赤)・・・・・・・・・微量 |
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【作り方】
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世の中には、焼いたスポンジを売っていたりする、便利なモノがあります。
そんなモノを使って、デコレーションのみ自分で…てのも一つの手かもネ！
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スポンジを焼き、半分にスライスしたものを2枚用意し、シロップをぬる。
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生クリームに砂糖・リキュール・バニラエッセンスれて、クリームを作る
- 1.でのスポンジにクリームをぬる。
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いちごを半分に切り、円形にクリームの上へ並べる。
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いちごの上へさらにクリームを塗り、スポンジを重ね、表面にもシロップをぬる。
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サンドしたスポンジのまわりを、クリームでぬる。凹凸がないようにパレットナイフで美しく仕上げる。
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グラニュー糖……50g
水 ………………100cc
リキュール |
- グラニュー糖と水を鍋に入れ、沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、あら熱を取りリキュールを加える。
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- きざんだホワイトチョコレートを45〜50度の湯せんで40〜45度に溶かし、カカオバターを加える。
- カカオバターが完全に溶けてしまったら、極微量の水でといた色素を少し加え色合いを見ながら着色する。
- チョコレートを冷水(15〜18度)につけ26〜27度に冷やす。
- 湯煎で温度調節をし28〜29度にする。着色はこの時に行ってもよい。
- チョコレートに色・つやが出ているか確認する。
- パレットナイフの先に5.のチョコレートをつけ、パラフィン紙の上にこすりつけるようにつけていく。常温で1日放置しておく。
- チョコレートが固まったら、パラフィン紙のはしからそっとはがす。
- 作成したケーキ台に外側から1枚1枚、端を重ねて差し込んでいく
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【作った後の感想】
 花びらづくり、本当はパラフィン紙の上で1日放置なんだけど、ちょっと、ズルをして、冷蔵庫に入れました。固まったんだけど、ケーキにさしているうちに、手の温度も手伝ってフニャフニャに…「急げ〜」とザクザクさしていった、マリでした。
結果は見てのとおり大成功！！ |
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